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摘  要  在國標(biāo)基礎(chǔ)上優(yōu)化食品中脫氫乙酸含量HPLC測(cè)定方法。試樣經(jīng)溶解均勻后，用氫氧化鈉提取脫氫乙酸，前處理后通過水相濾膜，用高效液相色譜儀（同時(shí)配備紫外檢測(cè)器）測(cè)定。在優(yōu)化條件下，方法檢出限為0.002 g/kg，定量限為0.005 g/kg，試驗(yàn)表明脫氫乙酸濃度在1.00~200 μg/mL范圍內(nèi)的響應(yīng)值和峰面積之間存在很好線性關(guān)系，線性R2=0.999 7。在0.015 0，0.025 0和0.050 0 g/kg三水平加標(biāo)回收率為97.1%~104.0%，精密度為0.48%~1.04%，故試驗(yàn)方法具有良好的精密度和回收率，針對(duì)不同基質(zhì)也可使用同樣的前處理方法，實(shí)現(xiàn)不同基質(zhì)樣品可同時(shí)處理，提高實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)效率。